景迈山上四季如春,土壤肥美,山间云雾旋绕,山下云海苍茫,犹如人世的世外桃源,这儿隐藏着春天最好的甘旨。
这些在原始状况下存活了几百年茶树,吸收了六合灵气,日月精华。每一寸细胞都饱含着山野气韵。
温文的山风吹过,酝酿一冬的古茶树蓄势而发,吐露出翠嫩的茶芽,在最好的机遇,把这些茶芽采下,用心制做,留住它最天然的芳香。
采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”,夏茶的采摘也俗称“二水”,秋茶采摘又称“谷花”。茶叶采摘时节的不同,也会构成凹凸不同的质量;一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶质量最好,现在云南澜沧古茶的普洱茶多是以“春尖”为主体制成的。
借着阳光或许热度让刚采收好的茶叶中的苦度、涩感蒸发,让茶叶软化脱水。除了时刻的操控,空内温度大约在22一24℃左右最适合,由于倘若温度太低茶的香味就溢发不出来,温度太高,味道则差。
高温炒青损坏叶中酵素活性中止发酵的继续进行,并可除掉鲜叶中的臭青味。现在的杀青办法多选用锅式杀青或滚筒式杀青,景迈山的澜沧古茶茶厂仍保留着手艺翻炒法。
炒青结束后,根据茶菁质料的老嫩程度不同,揉捻时需做轻重调整,嫩叶轻些,老叶重些,意图是把片状茶叶制成条状或圆珠状。传统制茶以手艺进行揉茶,并且根据茶菁的粗细,分粗揉与复揉二次,特别针对梗枝部分特别首重二次复揉。
将揉捻后的茶著薄薄摊开,晒至茶叶含水量约为新叶的10%左右,假设枯燥不完全,将会使茶著过度发酵,甚至有或许发霉现象。假设没有阳光也可用烘干的办法,不过使用阳光会有特别的香味,这是前期普洱茶味道特别的重要原因之一。此刻也便是咱们俗称的“晒青毛茶”了。
新鲜的茶芽通过初制后被送进巨大的古茶质料库,进入“发汗”阶段,去掉苦涩味。
完结“发汗”的质料,筋骨明亮清明,干爽芳香。这些景迈山的精灵,因成长的山林植被不一样,有着不一样的茶性,要出现最好的味道,需调整糅合。
谐和完结的茶料,要阅历一次高温蒸压的洗礼,茶品内质充沛开释,外形满意周正,每一个茶饼,都散发着艺术品的气味。
枯燥的毛茶经高温蒸软后,根据需求再紧压成型,这儿又可分为饼型、沱型、砖型等等。这也是普洱茶重要的分类办法。
普洱茶包装很特别,是用笋叶。笋叶透气性好,柔软并且有耐性,能防潮,还有怡人的幽香,普洱茶会吸收谈的天然竹笋香。